在制作清蒸鲟鱼的时候，需要将买回来的鲟鱼杀好清除干净内脏，用刷子将表面刷洗一下鱼身上的粘液。在鱼身上的两侧打上花刀，并在鱼肚子里面均匀的涂上盐巴和放入生姜丝，也可以将蒜白切丝均匀的铺撒在鱼的表面。将清洗干净的鲟鱼放到蒸盘中加入自己准备的调料，腌制15分钟以上，然后将鲟鱼放入蒸笼中蒸熟在取出鱼的时候淋上香油，撒上一些剁碎的红米椒以及香菜来点缀。

清蒸鲟鱼卷所需要的辅料以及调料就比较多了。制作的时候，需要准备，姜丝，胡椒粉，黄酒，火腿丝以及冬菇丝。将自己准备好的鲟鱼肉切成薄片卷入以上调料以及各种配料放到盘中摆放整齐在蒸笼上蒸熟之后，浇上自己所勾芡的汤汁，就可以食用了，也可以根据自己的爱好放入所喜欢的配菜卷入鲟鱼片中。

制作清蒸鲟鱼注意这些方面，要保证自己所购买的鲟鱼是新鲜的，并且将鲟鱼表面的鳞片清理干净，在清理内脏的时候，不要忘记把鱼的内脏去除干净，这些内脏极大的影响了鱼的鲜美。加入调料的时候，要严格按照顺序放入，想要保持鱼的鲜美，就不能将鱼焯水。注意把控鲟鱼在蒸锅上的时间如果时间过久肉质就会变差，会影响口感。在出锅的时候不要忘记放入蒸鱼豉油，这些豉油可以去腥真香，与鲟鱼本身的味道融合在一起。