五花肉切完片之后将锅里进行烧油，将处理好的五花肉放入锅里，炸至表皮变得金黄，就可以捞出了。将鱼头片放在五花肉之上，随后再进行料汁的调配，在料汁调配之中是非常有讲究的，因为一份菜好不好吃，完全取决于它对肉类的处理，还有料汁的，搭配很好的料，汁的调味可以让整个食材变得更加的美味可口，下面为大家介绍一个非常棒的调汁的方法。

大家可以选择一个小碗，将碗中倒入蚝油生抽料酒加上水，并充分的进行搅拌，搅拌均匀之后让几种调味料充分的进行混合，随后倒入到扣碗之中，依次的进行林下让肉和鱼头都可以粘到两只，最后放到蒸笼之上，蒸煮。在等待的时间之中，不妨去准备一些相应的配菜，比如说豆腐葱花等等，还可以根据大家的饮食习惯进行自定义的添加。

通常来说一般在大火蒸制10~15分钟左右，可以打开锅盖拿筷子进行插入，如果可以轻松的插入其中，那么就说明鱼头已经蒸熟完毕了，大家可以将扣碗拿出倒扣到菜碟之中，让料汁充分的融入到肉和芋头之上。 随后再加入准备好的豆腐和葱花进行摆盘，这样美味的芋头扣肉就制作完成了，非常的方便大便米饭口感更佳。