根据大量研究显示：利用自来水烧饭时维生素B1的破坏程度达到30%左右，而我们要是直接利用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以保留。

因为熟水虽说也是自来水烧熟的，但是在烧水的过程中氯气已经随着水蒸气慢慢的挥发掉，此刻熟水中并没有氯气。

当然现如今的自来水中，有众多不稳定和突发状况，而我们使用自来水来煮饭，煮粥的时候可能会引发众多的问题。建议大家在平时煮饭煮粥时，直接用桶装水，甚至于瓶装水。

一般住在高层建筑的小区当中，使用自来水时可能会存在二次污染的情况。而我们面对二次污染时，往往没有太多的抗拒能力。因此在煮饭的时候，不适宜使用生水。