只是人们在选择吃刺参的时候，并不代表刺参完全都是生的。因为在制作刺参料理的时候也会稍微的加热处理，比如大型的海蟹会用热水浸泡。生鲜鱼肉再用热水稍微烫一下，再放到冰水当中快速的冷却，这样就能够形成表面熟内部生的特点。

刺参会有寄生虫吗
其实刺参会有寄生虫，毕竟刺参是各种鱼类没有经过处理直接生吃的一种饮食文化。在生活中很多人选择吃刺参，但是刺参里面会存在寄生虫。特别是一些生存环境不太好的鱼类，里面形成的寄生虫的量是特别多的。

三文鱼刺参要不要洗
正常情况下三文鱼刺参保质保量的话是不需要清洗的，由于三文鱼的表面有鱼油。如果直接用水清洗之后，鱼油就会分散，从而影响到三文鱼的口感。因此三文鱼在质量有所保证的情况下，不需要用水清洗，只需要用厨房的纸巾将其吸干表面的水分。