用刀切开蒸
有些人在选择蒸大龙虾的时候直接用刀将其切开蒸，一般用刀将其切开蒸跟龙虾的大小没有任何的关系，一般蒸10分钟左右就可以。通常在清蒸大龙虾的时候，一定要等水完全烧开之后，再放入蒸锅当中蒸。避免龙虾肉蒸的时间过长，最终影响到龙虾肉的口感。

大龙虾的头怎么处理
其实大龙虾的头也需要妥善的处理才能够正常的使用，具体的做法是从背后握住龙虾。握住龙虾的时候要注意，不要被龙虾的爪子给伤到。此时龙虾的肚子朝外，将筷子从龙虾的排尿口直接插入头部，取出筷子将龙虾上的残留尿液直接取出。

一般龙虾已经停止移动，只需要握住龙虾壳的一部分。先把龙虾的大爪子去掉，打开头盖，清洗龙虾里面的龙虾腮，千万要注意要去掉龙虾腮，毕竟龙虾腮不能吃，里面含有重多的重金属，另外头部的胃囊建议清除。