1.炖羊肉有其独特的优势
炖羊肉比烤羊肉更节约燃料。内蒙古地域广阔，草原面积大，牧民的出行主要依靠牲畜和步行。在以前，他们主要使用晒干的牛粪作为燃料，而牛粪燃烧的速度较慢，火力相对温和。为了尽可能延长火力的使用时间，炖煮羊肉比烤羊肉更适合。

2.炖的羊肉更能保持温度
内蒙古的冬季气温较低，经过长时间的炖煮后，羊肉可以泡在汤中保持温度。尤其是大块的羊肉，炖煮后一层一层割下来食用，羊肉的温度下降得比较慢，这样在寒冷的冬季里可以享受到温热的羊肉。

3.炖羊肉更适合在室内进行
炖羊肉产生的只有水蒸气，可以让屋内变得暖和。相比之下，烤羊肉产生的烟火会让人呛嗓子，只能在室外进行。草原上的风势较大，一旦火势失控，可能引发火灾，对草场和草料来说将是灾难性的。

4.炖羊肉更适合长期食用
无论什么食物，长时间食用都容易产生腻感。烤羊肉的口味较重，初次尝试时可能会觉得新奇美味，但由于时间的推移，口感过于油腻，吃完后还会感到口渴。对于牧民来说，炖羊肉是更好的选择。炖羊肉口感清淡，有汤水，可以搭配各种蘸料，口味多样，可以持久食用，在长期的放牧生活中不会产生厌倦感。

5.炖羊肉还能制作羊肉汤
内蒙古的物产丰富，但牧民的生活却非常节俭，他们对大自然充满敬意，追求将食物发挥到极致。炖羊肉除了可以食用羊肉外，还能得到美味的羊肉汤。在寒冷的冬季，喝上一口羊肉汤，能够温暖身体，让人感到舒适。

6.炖羊肉更能凸显羊肉的鲜味
内蒙古的羊肉闻名全国，其美味主要来自羊肉本身的鲜美。而烤羊肉常常加入大量孜然等调料，掩盖了羊肉本身的味道。相比之下，炖羊肉更能体现内蒙古羊肉的优质品质，因此在内蒙古，人们更倾向于选择炖羊肉。