清蒸带鱼
将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)
在蒸好的鱼上面撒上香葱即可

红烧带鱼
带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了)，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
就这煎炸好的带鱼段
锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
加入带鱼段，翻炒几下
加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
大火收干汁，就可以了

香辣带鱼
带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来
切成小块后放在碗里备用
尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁
起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动
一面煎透了再翻面，煎至两面金黄
放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下
洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可

糖醋带鱼
将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右
取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物
锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄
另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香
捞出煎好的带鱼，倒入锅中
加入盐和糖翻炒均匀
加老抽，点少许水，小火焖10分钟
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食

干煸带鱼
腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙;盐1茶匙;胡椒粉1克;葱姜适量;花椒适量腌制10分钟　
腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透
热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片;干辣椒爆香，然后放入芽菜粒;带鱼　
调入：蒸鱼豉油1汤匙;料酒1汤匙;盐1茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙，撒入杭椒炒匀，收汁即可