蒜苔洗净切成段放在一旁备用。

将里脊肉切成肉丝，加入料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉，这一步是为了让肉可以变得更加滑嫩。

起锅烧油，油开后加入里脊肉进行翻炒，变色后加入蒜苔，翻炒五分钟左右，加入盐、老抽调色，根据口碑可以适当的加入鸡精，翻炒几下即可出锅。