首先准备好相应的食材，大虾，藕片，莴笋片，洋葱块，大蒜，姜片，少许的大葱段以及切成条状的土豆备用。

首先起锅烧油，油热后倒入藕片和莴笋片，大约炸半分钟后捞出，然后放入土豆条，炸至表面金黄后即可捞出备用。

将虾倒入放入碗内，加入适量料酒和盐研制十五分钟后，再倒入适量的巅峰搅拌均匀备用。

起锅倒入大量的油，等油温六七成热左右，将虾倒入油锅炸至表面金黄酥脆后捞出。

随后另起锅放入少量的油，加入葱姜蒜，干辣椒和花椒爆香后，放入适量的郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。

加入油炸好的食材后翻炒均匀，加入适量的生抽和耗油调味。

出锅后撒上少许的香菜碎和熟芝麻用来点缀，一锅香喷喷的干锅虾就完成了。