用料酒腌制。在对羊肉进行加工之前都是需要腌制的，腌制的时候要加入一些料酒或者是白酒，另外还要再加入一些姜片，家里有白胡椒粉，也可以放一些，尽量多倒一些料酒。

撇去血沫。在煮羊肉或者炖羊肉的时候，周边会有多少的血沫出现，应该每隔五分钟或者十分钟就把血沫给撇去，血沫都是羊肉里面的血水，撇去之后可以减轻膻味。

放绿豆或者萝卜。煮羊肉的时候可以放入一些绿豆或者是白萝卜，最后出锅的时候要把这两种东西单独捞出来扔掉。