起锅烧油之后放入鸡蛋液，将鸡蛋炒碎之后盛出放到一边。油热后下入花椒，蒜姜葱炒到表面微黄之后将酱汁倒入锅中，搅拌均匀之后倒入鸡蛋，再次搅拌均匀之后，放入青红线椒炒熟就可以澄出了，这样就是最好吃的鸡蛋酱。

鸡蛋酱搭配的吃法比较丰富，可以选择拌面，也可以选择拌饭吃，都是比较好吃的一种方式，而且在制作鸡蛋酱的过程中，如果觉得自己的口味没有那么重的话，制作鸡蛋酱就不要放盐了，基本上都是不需要加盐的，如果口味重的话可以加入少许的盐调味。鸡蛋酱的做法是最为简单的这种方式，只要将鸡蛋炒熟，然后将酱放入其中搭配上自己想要放的花椒和蒜以及葱姜可以起到去腥的作用，毕竟鸡蛋也有少许的腥味。

鸡蛋酱是好吃的，而且鸡蛋营养价值也比较高，通过制作鸡蛋酱可以搭配面食，这样拌面能够让一道简简单单的午餐或者晚餐，做出新手小白也可以制作鸡蛋酱，然后煮上一碗面之后搅拌均匀就可以吃了。也是懒人福音，可以在短时间之内就制作出一碗好吃的鸡蛋酱，搭配面条食用，因为搭配面条是最好吃的方式，所以鸡蛋酱多数会用于搭配面条吃，当然鸡蛋酱总来拌米饭也是不错的选择让米饭更可口。