将准备好的老母鸡剪去鸡爪上面的指甲，并把鸡脚塞到鸡的肚子当中，再把鸡翅膀塞到脖子下面。将鸡放入锅中，加入少量的清水加入香菇，姜片以及盐胡椒粉和料酒。就可以开始炖煮了，时间一定要够，火候选用中小火，火候不够的话，鸡汤的味道就会不尽人意。这也是决定一碗鸡汤是否好喝的关键。

鸡汤非常的滋补清炖的鸡汤，听起来非常的容易过程也是非常的简单，但是对于调味的把控以及火候和时间的掌握非常的难。一碗好的鸡汤，可以提高人体的免疫力，促进人的食欲。也可以缓解感冒的症状，减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛。鸡汤有健脾益胃的功效，经常食用鸡汤，可以补中益气对于脾胃比较虚弱的人群来说，每天适量的鸡汤可以改进自己的脾胃功能，从而促进自己身体的健康。

清炖鸡汤，里面含有大量的矿物质和一些微量元素。里面有比较丰富的钙和磷，可以有效预防骨质疏松，并且可以相应的缓解一些关节疼痛的症状，以鸡汤为基础，可以适量的加入一些补益性的食材。对于产后的妇女和气血不足的人群来说，鸡汤的效果非常明显，可以在鸡汤中放入红枣益气补血，促进身体机能的恢复和补充营养。