首先要把西红柿给打上花刀，然后再把热水倒在西红柿上面，这样就可以轻松的去皮，再把西红柿去皮之后就把西红柿切成丁，不需要切的太小，应该留有一些颗粒感，然后放入一个碗中备用。

然后准备好姜丝和蒜末以及水淀粉。再准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入一些食用盐，用筷子快速搅拌，把鸡蛋给搅拌均匀，在搅拌鸡蛋的时候应该注意，鸡蛋应该细腻一些，在搅拌完成之后备用。

起锅烧油，油热之后把姜和蒜末放进锅里爆香，并且把西红柿也加进来，炒出汁水，等到西红柿呈现一种降脂的状态之后，就可以往里面加入。一碗清水，把水烧开，里面放入一些酱油，搅拌均匀。

把鸡蛋液均匀的散到汤里面，放入一些水淀粉勾芡，最后再淋上一圈食用油或者是香油，就可以出锅食用用。