一、所需食材：
土豆
洋葱
青红椒
大蒜
葱花
盐
食用油
豆瓣酱
生抽
老抽
素蚝油

二、详细制作步骤：
1.将去皮的土豆切成适中的片状，约厚度与一元硬币相仿。为防止氧化变黑，将土豆片放入清水中。
2.剥好皮的洋葱切成小块，再用手轻轻抖散。同样，将切好的洋葱放在盘中备用。
3.准备一条青椒和一条红椒，去掉辣椒的种子后切成菱形片状，也放在盘中备用。
4.将几瓣大蒜切成蒜片，随后剁成蒜末。另外，将一小节大葱切成葱花，备用。
5.在锅中烧开水，加入少量盐，搅匀后将土豆片焯水约1分钟，以减少后续炒制时间。之后，用漏网捞出土豆，沥干水分。
6.锅加热，倒入少许食用油，加入一勺豆瓣酱和蒜末，用小火翻炒，将豆瓣酱的香味激发出来。
7.添加洋葱和青红椒，用大火快速翻炒约1分钟，炒至洋葱和青红椒断生。
8.加入焯水后的土豆片，淋入少量生抽和适量老抽上色，再加入一勺素蚝油、适量盐，继续翻炒，使调味料均匀渗透。由于土豆片已经熟透，炒制时间不需过长，大约再翻炒1分钟即可。
9.加入葱花和蒜末，翻炒均匀后即可关火。这道香气扑鼻的佳肴制作完成。

这道土豆洋葱炒菜，不仅味道鲜美，而且简单易做。希望喜爱美食的朋友们可以尝试制作，品味这道美味的滋味。