简要回答

油菜作为中国民间普及比较广泛的一种绿色蔬菜，在各家各户几乎都可以看到，虽然这种蔬菜并不会对人体带来什么危害，但是在食用的时候也要注意一些要点，第1点就是油菜在烹饪的过程中时间不可以太长，而且也不要把洗过的油菜切好了，放置时间太久，如果要吃，那么就应该洗完以后立刻开始烹饪，这样首先可以最大程度的保留油菜的营养价值，其次也可以尝到油菜的新鲜口感，而且油菜不同于其他蔬菜的原因就是可以用旺火爆炒，不会像其他蔬菜一样出现炒老的现象，第2点要注意的就是油菜在烹饪好了以后一定要尽量吃完，因为过夜的油菜是不可以再吃了，炒熟的油菜当中含有大量的硝酸盐，如果放置一个晚上，可能会导致于细菌和酶同时发生反应产生亚硝酸盐，亚硝酸盐这种物质对于人体的胃脏是有极大的损害的，还会直接导致胃癌。