常规的蕨菜炒制方法，就是先把蕨菜用沸水烫过以后，再放到凉水里面除掉异味，这种烫过以后的蕨菜就能直接食用，只是因为没有加入其他调料，所以味道并不是很好，现在很多人喜欢吃的蕨菜，其实都是经过加工处理的，加入了酱油、醋、香油、食盐等调料，这样产生的味道会更好。如果是喜欢吃蕨菜的朋友，可以跟着本文的步骤来操作，最终制作出来的菜肴一定十分美味。

在制作蕨菜炒肉的时候，首先应该准备好1把蕨菜，200克的春笋和猪肉，把新鲜的蕨菜清晰干净以后，先放到锅里面焯一下水，然后捞出来用凉水过一下异味，就可以把蕨菜切成不一样的小段，去掉春笋里面的壳，把春笋切成笋丝，同样把笋放到锅里面焯水，然后捞出来，把猪肉切成细丝，先放一些料酒、生姜等腌制，就可以起锅点火。
把这些已经加工完毕的食材，放到锅里面翻炒，等到渐渐上色以后加入猪肉，这个时候猪肉的香味会和蕨菜融合到一起，蕨菜本身的清新口感会减少猪肉的腥味，再加上笋丝和调料的作用，这样制作出来的菜品也会色香味俱全，吃起来更是香辣可口。
使用这种方法制作出来的蕨菜炒肉，相信会收获很多人的好评。