荠菜
荠菜具备一定的耐寒性，在春季到来的时候就会上市。由于荠菜作为野菜当中的一种，里面含有大量的类胡萝卜素、维生素c、各种矿物质等等。在春天可以选择适当的吃荠菜，能够达到补钙的作用。要说荠菜还具备药用价值，能够达到治疗胃溃疡、肠炎等等疾病。

莴笋
莴笋其实又被人们称之为春菜，在春天吃莴笋效果比较好。由于莴笋当中含有大量的膳食纤维、维生素、钙元素、镁元素等等，在生活中选择适当的吃莴笋，能够有效的抵抗春天过敏所引起的鼻炎。

韭菜
韭菜其实一年四季都可以吃，不过在初春时期，人们选择吃韭菜口感较好。由于韭菜中含有大量的纤维素，能够有效的促进人体的肠胃蠕动，能够预防便秘，还可以预防大肠癌。