健脾开胃
香椿里面含有丰富的营养成分，像维生素、蛋白质以及香椿树等等。人们选择适当的吃香椿之后，能够补充营养价值，还能够健脾开胃、增强食欲。

利尿解毒
人们选择吃香椿时，大部分会吃香椿嫩芽。其实香椿树皮能够达到清热解毒、利尿解毒的功效，可能有部分人群在生活中久泻、便血等等症状，可以适当的选择吃香椿树皮。

消炎止血
香椿里面含有大量的营养成分，像钙元素、磷元素、钾元素、钠元素等等。从中医的角度来看，香椿其实具有一定的药用价值，适当的吃香椿能够补虚补肾，还能够达到止血消炎等等功效。通常情况下，适当的吃香椿能够对多种病原菌有不错的抑制功效，当然它也是很好的中药材。