香肠扎洞的原因
其实在灌香肠的时候，香肠灌好了之后，直接刺破香肠，这样能够让香肠在风干的过程当中及时的排出多余的气体，避免形成发酵变质的情况。另外也能够及时的排出香肠里面多余的脂肪，减少香肠的油腻感，不过在扎洞的时候一定要多加注意。

香肠灌好后多久可以晾晒
一般香肠灌好以后3~5天左右的时间就可以晾晒，其实香肠刚刚灌好，里面还有大量的水分，这时候还没有完全成型，要是直接拿着香肠去烘干香肠，内外热量不均匀就容易出现开裂的情况。

一般香肠挂好之后，直接将香肠放到阴凉通风的地方，干燥一段时间之后，香肠的水分已经被封完全带走，再进行干燥。一般在干燥的时候需要3~5天的样子，具体干燥多长时间主要根据香肠的具体情况决定。