其实馒头如果说没有发酵到位的话，直接开水下锅，可能会导致酵母菌失去了活性，就没有办法再继续发酵了。

然而小伙伴们需要注意馒头的表层，要是过早的接触开水，会导致馒头的面皮特别的硬，而里面却没有蒸熟。最终导致馒头不大，还特别的硬，有可能还没熟。

当然馒头在二次发酵的时候，已经到位的话，直接将馒头热水下锅，猛火蒸15分钟的样子也就可以了，毕竟馒头已经发酵成功了。

通常情况下，馒头二次发酵比较成功的话，蒸出来的馒头又白又大，而且还不需要利用冷水下锅。另外在蒸馒头的时候，时间不能够太长，避免馒头出现塌陷等等情况。