一、芥蓝的营养价值
芥蓝含有丰富的蛋白质、维生素B2、叶绿素和胡萝卜素等营养元素。它富含维生素C和维生素E，能迅速补充身体所需的维生素，缓解因维生素C缺乏而引起的上火、牙痛和牙齿出血等不良症状。此外，芥蓝还含有多种微量元素，如锌、钙、钾和磷，其中的有机碱赋予它一定的苦味，能刺激味觉神经，增进食欲，促进胃肠蠕动，有助于消化。此外，它还具有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清热去火等功效。
为了让芥蓝的味道更加出众，我们可以尝试芥蓝炒肉片。这道菜肴的制作非常简单，而且芥蓝中的多酚化合物等成分能有效抑制肉片中有害物质的形成，降低生病的风险。

二、制作芥蓝炒肉片的步骤
1、准备食材
你需要准备500克的芥蓝、100克的肉片、1块生姜、3瓣大蒜、5克生抽、适量的盐和鸡精以及适量的食用油。
2、处理芥蓝
将芥蓝清洗干净，浸泡在淡盐水中15分钟。然后再次清洗，用手撕掉老根上的老筋，将芥蓝切成段，放入盆中备用。
3、处理肉片
将肉片放入锅中加入适量的清水，煮开后再煮5分钟左右，然后捞出冲洗干净，将煮熟的肉片切成薄片，装入盆中备用。
4、处理调料
将生姜去皮拍碎后切成末，将大蒜拍碎去皮后切成末，将它们分别装入盆中备用。
5、焯水处理芥蓝
将超锅加水烧开，加入少许盐和食用油，然后将芥蓝放入焯水，迅速捞出，沥干水分后装入盆中备用。
6、炒肉片
将锅重新加热，加入少许食用油，放入切好的肉片，炒至变色后加入生姜末和蒜末，翻炒均匀。
7、加入芥蓝
将炒好的肉片推至锅边，倒入装有芥蓝的盆中，再加入生抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使芥蓝和肉片充分混合。
8、出锅装盘
炒至芥蓝变软熟，肉片变熟嫩后，即可出锅，装盘上桌。

芥蓝炒肉片健康美味，芥蓝的清香和肉片的鲜嫩相互融合，口感丰富。你可以将它作为一道家常菜或搭配米饭食用，享受其独特的风味。