优质冰糖挑选应选白色还是黄色 冰糖厂老员工这么说 以后别不注意
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2023年11月03日 12:07:28
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简要回答
根据不同的需求选择不一样的冰糖。冰糖在厨房中扮演着重要的调味品角色，我们常常需要购买它，不论是用于炒菜还是熬汤，加入一些冰糖常能使菜品更加美味。而对于炒制糖色的一些菜品来说，冰糖更是必不可少的调料。因此，选择合适的冰糖成为了一项关键技巧。
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1. 从生产工艺的角度来看
白色冰糖属于单晶糖，经过了漂白处理，而黄色冰糖则属于多晶糖，未经漂白处理，因此相对于白色冰糖，黄色冰糖的生产工序更为简单。
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2. 从营养成分的角度来看
黄色冰糖未经过深加工，保留了更多的营养成分；而白色冰糖经过漂白等深加工后，甘蔗中的一部分营养成分也会流失。这也是为什么黄色冰糖相对于白色冰糖更甜，并且在营养价值方面更具优势。
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3. 在使用上，两者的功能也有所不同
例如，在日常炒菜中需要上色时，黄色冰糖更适合使用，因为它能更快地上色，而且相对甜度更高，炒出的菜品口味也更加独特。然而，单晶白色冰糖也有其独特的优势，首先它更容易融化，因此更适合用于煲汤。此外，虽然白色冰糖的加工过程相对复杂，但同时也去除了更多的杂质，因此在卫生方面更有保障。
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通过今天的小窍门，相信大家已经了解如何选择适合自家厨房的冰糖了吧？在选购时不要盲目购买，要根据自己的用途来选择冰糖的颜色。希望今天的生活小窍门对大家有所帮助！
