可能有些小伙伴会直接借助刷子来清洗鲟鱼的表面粘液，不得不说，之所以划刀主要是为了更加的入味。通常情况下，划刀是在鱼身两侧每隔3~4厘米的样子。

小伙伴们需要注意，鲟鱼在制作之前也需要腌制。一般情况下，是放入料酒和少入食盐，然后我们将鲟鱼放到盘子当中，并且还要切好葱姜蒜丝塞到鳕鱼的肚子里面。如果切的比较多的话，在表面也可以撒上一些。

这时候小伙伴们在腌制的鲟鱼里面倒入一点点蒸鱼豆豉油，如果说家里面没有蒸鱼豆豉油的话，可以直接利用生抽代替，要腌制20分钟的样子就可以入味了。

当腌制入味之后，我们直接放入蒸锅当中，一般蒸15分钟的样子。但小伙伴们要注意可能还要焖两三分钟的样子，之后再出锅，脸上热油。