肥胖
由于火山石烤肠里面的脂肪含量特别高，属于高热量的食物。虽然火山石烤肠的口感比较好，但是人们在日常的生活中食用火山石烤肠的时候，最终摄入大量的脂肪而导致肥胖的情况产生。

形成某些疾病
其实有些人在生活中摄入过多的火山石烤肠之后，可能会出现心脑血管类的疾病，高血脂、高血压等等情况，建议人们在生活中适量的摄入火山石烤肠。

中毒
其实火山石烤肠在保存的时候会适当的增添一点点亚硝酸盐，这样能够有效的延长火山石烤肠的保质期，并且能够让火山石烤肠长期保持不变质。人们在现实生活中要是摄入过多的火山石烤肠之后，可能会导致人体对于亚硝酸盐的摄入超标，最终形成中毒的情况。