操作方法

• 01

  先把这几根芸豆用清水洗净，去头尾抽丝，然后放在菜板上如图切细，这里切碎主要是为了熟的快，切好盛入容器待用。

  
• 02

  红柿用清水洗净，切好待用。当然西红柿可以多用一个，这样出来的汤汁会浓一些，家里就剩一个西红柿，所以我用了一个。

  
• 03

  取两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋用清水洗净磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散待用，吃饭人少的话，一个鸡蛋就够。

  
• 04

  把备好的葱和香菜用清水洗净，切好待用。不喜欢香菜的可以不放，我只是感觉疙瘩汤里缺点绿色，主要是起点缀作用。

  
• 05

  把适量干面粉，加适量水搅拌均匀，直至调成面团状，只要没有干面粉就可以，软硬度根据自己喜好来调。

  
• 06

  炒锅放油，油热后放入葱末炒香，因为芸豆熟的慢，所以先煸炒芸豆末，翻炒片刻后，加入备好的西红柿翻炒均匀。

  
• 07

  加入西红柿后可以这时候放适量盐，这样西红柿容易炒出汁，翻炒片刻后加入备好的适量水，盖上锅盖煮开。

  
• 08

  煮开锅后就可以下面疙瘩了，用筷子把面团夹成自己喜欢的大小，下入锅中。当然薄一点会熟的更快些。

  
• 09

  把所有面团都下完后，煮3分钟左右就可以了，怕不熟可以尝尝，最后加入打散的鸡蛋搅拌均匀，关火撒上香菜末，再放入胡椒就可以了，这样美味的芸豆西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了。