1、准备所需的食材：花生米、姜片、八角、盐、芹菜、胡萝卜、大蒜、植物油、糖、花椒粒。
2、将大颗的花生米用水浸泡半小时，泡发后的花生米更易煮熟，然后将其捞起放入锅中。添加几片生姜、两三个八角，撒入少许盐，开火煮约20分钟。

3、在煮花生米的同时，可以准备配菜。将芹菜切成1厘米长的小段，胡萝卜先切成条，再切成小四方块。同时，准备大蒜，将其搅碎成蒜末。
4、当花生米煮好后，用筷子捞出姜片和八角，将花生米捞出，用冷水过一下，以停止烹饪过程。
5、再次起锅烧水，加入少许盐和少量植物油，水开后将胡萝卜和芹菜焯水，此举不仅能保持色彩的翠绿，还能使芹菜保持清脆，焯水时间约1分钟，然后捞起放入碗中。

6、接下来，加入少量盐和一点糖，搅拌均匀，然后放入蒜末。将芹菜与花生米拌匀，然后启用另一锅，烧热少量油，加入少许花椒粒，用小火炸出花椒的香味，再将其倒在蒜末上。
7、最后，将所有配料拌匀，一道美味的芹菜花生米凉拌即刻呈现。这款菜肴味道清淡而养分丰富，其美味胜过一些餐厅的招牌菜肴，喜欢的朋友不妨在家尝试制作。
通过这种创新的花生米凉拌做法，我们为经典的芹菜花生米凉拌带来了新的味觉体验。清爽的口感，美味的滋味，将让你在这个夏季享受一份别样的美味。