操作方法

• 01

  将活泥鳅放在深一些小桶里，倒入热水把泥鳅直接烫死。

  
• 02

  被热水烫过的泥鳅就很好处理了，因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了，用手轻轻一刮就可以撕下来。

  
• 03

  剪开泥鳅的肚子，去掉泥鳅的内脏部分，用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。

  
• 04

  也有很多人喜欢完整的杀法，但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。

  
• 05

  将泥鳅放在清水里，滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒，这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。

  
• 06

  中间可以换一两次干净的清水，看到清水不再变浑浊就可以了。