由于过期的食物当中可能会滋生大量的细菌，人们适当的吃过期的食物之后产生食物中毒，情节严重会出现肝脏损伤。

根据大量研究，发现过期的食物中含有大量的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，或者是某些真菌物质，人们适当的吃了这些物质之后，可能会出现中毒的情况。要是情况相对轻微，会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等情况。

要是情节较为严重，可能会产生高热、产生浓度血症，另外人们在生活中吃了一些变质发霉的食物，产生大量的黄曲霉菌服用之后，可能会对人体肝脏造成损伤。

因此在日常生活中要尽可能的不要吃变质的食物，多吃新鲜的瓜果蔬菜，在吃新鲜花果蔬菜之前，饮食将其清洗干净，才可有效避免农药残留。