简要回答

和面的特别硬，可以加入适量的水，或者是利用湿布覆盖甚至加入酵母等等方式，能够让面团变得越发的柔软。一般和面的时候面活的特别硬，在里面加入适量的水，随着时间的推移，面慢慢的就会变软，建议大家不要一次性加入过多的水。

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  当然面活的特别硬，也可以尝试利用湿布覆盖，一般利用湿布覆盖面团一段时间以后，让湿布上的水分慢慢的渗透在面团当中，此时就能够有效的缓解面应的问题。当然有部分人全会尝试加入适当的酵母，一般加入酵母之后可以让面团发酵，也能够让面变得更加的柔软。

  
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  正确和面的方法
  一般正确和面的时候需要准备适量的水和面粉，将面粉放入事先准备的盆中。边揉搓面的时候再边加入适量的水，这样揉出来的面会具备弹性，并且软硬适中。

  
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  和面时所使用的水
  其实在和面的时候所使用的水会有对应的讲究，一般在秋冬季节天气温度较低，这时候和面最好使用温水和面，因为温水和面有利于发酵。而春天夏天秋天，也就是初秋的时候气温是比较高的，这时候在和面时建议大家直接用冷水和面。