操作方法

• 01

  虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。

  
• 02

  角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片（因为这个角瓜比较嫩，所以不用去除瓜瓤）。切好葱，姜，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  把腌制好的虾仁用锅炒出来，炒至颜色变红，盛出备用。

  
• 05

  用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

  
• 06

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入角瓜翻炒，放入少许料酒，少许蚝油，盐。

  
• 07

  炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入炒好的虾仁。

  
• 08

  虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。