首先就应该把鱼直接扔在地上，用力的一摔，然后拿一个钳子直接伸进鱼的嘴巴里面，再经过搅拌一下之后鱼的肠子全部都会跟着一起出来，这就意味着相对比较简单。

也有一些人会觉得自己操作可能比较麻烦，那么也可以请摊主来帮助自己有效去掉鱼鳞，但是一定要知道这种老虎斑生命力非常的顽强，在去除鱼鳞的时候会有一定的难度。

如果决定自己清除鱼鳞，就应该在案板上面抹上一层油，如此就能够有效清理鱼身上的粘液，接下来用钢锯片的方式把绳子全部捆绑在一起，通过逆向的方式就能够有效去除鱼鳞。如果这种方法并不是很有效果，也可以直接用啤酒代替，也可以直接去除鱼鳞。

将老虎斑的鱼鳞在去除时，还需要将内脏打开，然后去除头尾直接切成两片剁成长方形，大概长为5厘米，宽为三厘米。为了保证口感，需要用麻油以及精盐腌制，将鸡蛋打散之后，加入适量的淀粉，直接搅拌成糊状，均匀的裹在鱼块上，如此鱼的味道会更加的鲜美。