一、干煸肥肠
步骤
1、肥肠洗净，冷水下锅，放葱姜香叶，桂皮八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥，煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点，可以多煮十分钟。
2、油热倒入肥肠，炒出油脂，放入姜，蒜，花椒，干辣椒，生抽，料酒，老抽各一勺，再加一勺豆瓣酱，翻炒出香味。
3、最后倒入青红椒翻炒十分钟出锅，麻辣下饭的干煸肥肠就做好了。

二、红烧牛蹄筋
1、食材准备：牛蹄筋，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒。
2、牛蹄筋冷水下锅，放葱姜料酒焯水。
3、锅中放油放入十克冰糖，开小火炒出糖色，倒入切好的牛蹄筋，翻炒上色。
4、放入葱段，姜片，香叶，八角，桂皮，干辣椒，一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，翻炒均匀。
5、加入没过食材的热水，煮开后倒入高压锅，上汽后压30分钟。

三、孜然羊肉
1、食材准备：洋葱，羊肉，孜然粒。
2、腌羊肉：把羊肉切成小块，加一勺料酒，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺孜然粉，一勺生抽，少许姜丝，一勺食用油抓匀腌制一会儿。
3、香菜梗切小粒，香菜叶切长段，洋葱一半切条，一半切小块。
4、锅中多放一点油，油热后下入羊肉，炒至微焦捞出。
5、另起锅倒入油，下入蒜瓣，花椒粒和孜然粒炒香，倒入羊肉翻炒，倒入洋葱丝和孜然粉，辣椒面，花椒翻炒均匀，加入洋葱粒和香菜粒一勺生抽翻炒均匀。
6、出锅前把香菜叶倒入，翻炒一下。

四、炒回锅肉
1、食材准备：五花肉，洋葱，青椒，蒜叶。
2、五花肉整块冷水下锅放姜片，葱段，料酒煮开撇去浮沫，然后盖盖转中火煮20分钟捞出，五花肉冷却后切薄片装盘。
3、锅里少放油，下入五花肉，煸炒出油脂，放一勺豆瓣酱，姜丝和蒜末，豆豉翻炒出香味。
4、加一勺生抽，半勺老抽，翻炒至上色，接着倒入洋葱，青红辣椒，加少许盐和鸡精，白糖调味，大火翻炒均匀，出锅前撒上蒜叶。

五、培根卷金针菇
1、食材准备：培根，金针菇，香葱。
2、把培根切成两半，中间放上金针菇卷起来。
3、料汁：小碗中加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀。
4、锅中热油下入香葱，蒜末炒香，放入半勺豆瓣酱，炒出红油。
5、把培根的卷口朝下摆入锅中，煎一分钟，倒入调料汁，焖煮五分钟。

六、羊肉汤
1、食材准备：羊肉，当归，枸杞，芹菜叶，胡椒粒。
2、羊肉清洗干净，冷水放入锅中，加入料酒姜片焯水，捞出控干水分。
3、把羊肉转入砂锅中，加入适量的胡椒粒，当归，食盐，没过羊肉的清水，小火慢慢炖煮两个小时。
4、出锅时撒上枸杞和芹菜叶就完成了。

七、辣豆腐
1、食材准备：豆腐，蒜末，葱花，小米椒碎，芝麻，辣椒面。
2、碗里放入蒜泥，辣椒面，小米椒碎，白芝麻，葱花再泼上一勺热油加两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。
3、豆腐切成块，放入锅中，小火炸至外皮酥脆。
4、把调好的料汁淋在炸好的豆腐上拌匀就好了。

八、青椒肉丝
1、食材准备：青椒切丝，猪肉切丝，大蒜切末。
2、肉丝加半勺料酒，一勺生抽，少许盐和胡椒粉，再来一勺食用油水住水分腌制五分钟。
3、锅中热油倒入肉丝炒散盛出。
4、锅留底油放入蒜末爆香倒入青椒丝，盐一勺，盐炒至断生倒入肉丝加一勺，生抽半勺，蚝油少许，鸡精大火翻炒几下出锅。
以上分享给大家的八道家常开胃下饭菜的做法，学会了在家给家人做一下吧，保证孩子食欲大开！感谢评论关注。