全脂、低脂和脱脂鲜奶的区别仅仅在于其乳脂肪、胆固醇、维生素A和热量的含量不同。以每100毫升鲜奶的营养元素含量来比较：
全脂牛奶：热量63卡路里，维生素A含量为143微克。
低脂牛奶：热量43卡路里，维生素A含量为61微克。
脱脂牛奶：热量42卡路里，维生素A含量为7微克。
从中可以看出，维生素A的含量是三者之间差异最大的。全脂牛奶含有最高的维生素A，而脱脂牛奶则含量最低。维生素A是一种脂溶性维生素，对于皮肤和黏膜的健康至关重要，它有助于增强免疫力、预防夜盲症并维持夜间视力。

无论你选择全脂、低脂还是脱脂鲜奶，它们在热量和胆固醇方面的差异并不大。专家认为，心血管疾病和代谢综合征患者可以选择任何一种乳脂含量的鲜奶。对于这些人群以及减肥者来说，更需要注意的是日常饮食中使用的油脂是否为植物油，以及尽量避免摄入过多的油炸食品、肥肉和加工肉类。
我们也应该关注到钙质的摄入问题，而不仅仅是担心乳脂肪和热量的多少。根据营养健康调查，有近九成的人摄入的乳品不足。建议每天饮用1.5至2杯牛奶（每杯量为240毫升），可以选择早晚各一杯。
牛奶是优质的钙质来源，钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也有助于血液正常凝固、肌肉和心脏的正常收缩，并具有稳定情绪和预防失眠的作用。长期缺乏钙质可能导致骨质疏松和其他健康问题。然而，食物中的草酸和植酸会影响钙质的吸收。
一些人可能会选择喝拿铁，认为这样可以摄入牛奶。然而，实际上，拿铁中的牛奶含量很少，远远不足以满足一天的建议摄入量。咖啡中的草酸含量较高，可能会进一步降低钙质的吸收率。因此，如果你想增加钙质的摄入，最好选择饮用纯牛奶而不是咖啡或其他含有少量牛奶的饮料。

选择全脂、低脂还是脱脂鲜奶，主要取决于个人的喜好和特殊需求。如果你对维生素A的摄入比较关注，可以选择全脂牛奶。如果你担心热量和胆固醇的摄入，可以选择低脂或脱脂牛奶。无论选择哪种鲜奶，记得每天适量饮用，以满足身体对钙质和其他营养物质的需求。