蛋清蛋液要融合
要想做出来一个好吃的炒鸡蛋，蛋清蛋黄融合是必须的。我们在搅拌鸡蛋的时候，一定要搅拌均匀才可以，避免因为蛋没搅拌均匀而下锅变成荷包蛋。

加料酒
在已经搅拌均匀的鸡蛋里面加一点料酒来去除鸡蛋的腥味。

加牛奶
在蛋液中加入少许牛奶，可以让鸡蛋做出来变得更加的滑嫩。

掌握翻炒时间
下锅翻炒要掌握时间，这里我的建议是半分钟就足够了。先是下锅让蛋液逐渐成形，然后再翻炒10秒作用使里外成型均匀。不能翻炒时间太长，会让鸡蛋变老，影响口感。

最后就可以出锅直接吃了，趁热吃，这么做绝对又嫩又滑。