第一步，选料
做麻婆豆腐的豆腐要以嫩豆腐为主，因为嫩豆腐质地嫩，一入口就入味。如果选料不地道，那么口感就会大打折扣；

第二步，切丁焯水
豆腐要切成2厘米见方的块，然后放入沸腾的水中以后2分钟捞起；

第三步，准备配料并翻炒
将牛肉切成碎末。将蒜苗切成段。随后将锅子加热后放入菜籽油，加热到大概180度以后，直接将配料倒入即可。等到锅里的水微微发干以后，可倒入一些胡椒粉，豆瓣酱等配料。接下来，再放入豆腐，料酒，酱油，盐巴，放入高汤；
第四步，把握火候慢慢地将豆腐烧入味并做好收尾工作

此时可放入青蒜苗，味精以后，抄一些淀粉进行勾芡，立马将豆腐放在盆子当中，一小撮花椒粉加入即可；

最后，一盆色香味俱全的麻婆豆腐就做好了！其外观油亮，口感润滑，味道醇香，是老少皆宜的一款下饭佳品。