看鲫鱼的眼球。我们在挑选新鲜鲫鱼的时候，发现新鲜的鲫鱼眼球是黑白分明的，要是碰到一些鲫鱼不太新鲜，它们的眼球是特别浑浊的，而且看起来也会黑白不分。

不要购买体型特别大的鲫鱼。在购买鲫鱼的时候，建议小伙伴们不要购买体型特别大的鲫鱼，因为体型特别大的鲫鱼，在烹饪的时候不容易成熟，也不要购买体型发黑的鲫鱼。

购买体肥颜色为黄色的鲫鱼。颜色是黄色的，基于它们的尾巴也是黄色的，代表这个鲫鱼野性十足，属于鲫鱼当中的极品，这种鲫鱼的品质特别的高。