我们在平时挑选鸡肉的时，要选择观察鸡肉的颜色最好是白里透红的那种，一块儿好的鸡肉摸起来手感是比较光滑的，如果是表面高低不平，那么很有可能是住过水的鸡肉。

无论是公鸡肉还是母鸡肉，在营养成分上都是差不多的，对于我们一般人来说，在买鸡肉的时候也并不知道它是公鸡还是母鸡，所以我们平时可以买一些鸡腿，因为鸡腿上面的肉质相差来说比较不大。

但是如果想要做一盘大盘鸡的话，那么最好还是选择公鸡肉，不过大多数人在家做鸡，都是会做一些鸡块或者是鸡腿肉等等，所以是公鸡肉还是母鸡肉无所谓。

鸡肉是仅次于猪肉的人类第二大肉食，我们一定一些关于鸡肉的基础知识，这样在挑选鸡肉的时候才能选择好的。