八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，富含蛋白质和多种维生素和矿物质，并富含天然牛磺酸。不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼的做法有很多种，每种做法都有它的特点和优点，今天我跟大家分享的是红烧八爪鱼，做法简单，味道鲜美可口，一起来看看吧。

红烧法

• 01

  先把八爪鱼处理干净，取出内脏，尤其是肚子里那些黑色的液体一定反复清洗干净，每个八爪鱼里面还有一粒硬核，也要记得取出不要。处理干净后，撕掉外面一层皮，把八个爪子切成丝，把身子像鱿鱼那样打花。

  
• 02

  再把青蒜苗洗干净切成段，小米辣切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片；八角和花椒取出冲洗一下放在一起。

  
• 03

  锅烧七成热，放适量花生油，先下青蒜苗的茎小火翻炒出香味。

  
• 04

  再把姜蒜和八爪鱼一起放下去翻炒一分钟。

  
• 05

  边炒边调制一小碟淀粉水，就是用生粉，酱油，白糖和少量清水调制而成。

  
• 06

  把淀粉水倒下锅，辣椒和八角，花椒也一起放下去，盖盖子焖二分钟。

  
• 07

  闻到香味了，也差不多熟了，打开锅盖，加半勺盐和鸡粉，一小汤匙料酒，蒜叶也放下去，再翻炒均匀即可。

  
• 08

  关火，装盘上桌啦，味道鲜美，营养丰富，做法也超简单，大家学会了吗？