从营养角度来看，带皮的生姜比去皮的生姜更加营养丰富，因为姜皮富含维生素、矿物质和纤维。口感上，去皮的生姜更辣，而带皮的生姜辣味相对较缓和。从性味上来说，姜皮性寒，而姜肉则具有温性。因此，如果想要健脾化湿、利水消肿，就应该保留姜皮；而如果想要改善消化、促进血液循环、发汗解表等，就应该去除姜皮。综上所述，并不能简单地说“吃姜不去皮，吃错一生疾”。实际上，我们应该根据自己的具体情况，在营养、口感和性味这三个方面进行综合考虑，灵活选择是否去除姜皮。

除了讨论是否削皮，还有一些关于吃姜的技巧和注意事项需要了解。首先，新鲜的姜更好，因为它具有更浓郁的辛辣味和更有效的药用成分。因此，如果条件允许，建议选择新鲜的姜来食用。其次，不宜过量食用姜。姜具有健脾化湿、驱寒等功效，但过量食用可能会对体质虚寒、脾胃虚弱的人产生不适症状。因此，在食用姜时要适量，不宜过量。最后，不同人群有不同的饮食建议。体质寒凉、女性来月经期间的人群应适量食用生姜来改善体寒症状。而体质偏燥、易上火的人群则应谨慎食用生姜。
除了直接生食姜，我们还可以通过烹调和加工的方式，制作出多种美味的菜肴和饮品。例如，姜母鸭是一道常见的姜制菜肴，它需要将鸭子腌制后与姜片一起煎炒烹煮，以展现出姜的独特风味。此外，姜撞奶是一种非常受欢迎的姜制饮品，它是将姜和牛奶一起煮沸，然后加入糖或蜂蜜调味而成。这种饮品既具有姜的辛辣味道，又有牛奶的柔和口感，非常适合在冬天暖身。

姜是一种非常有益的食材，具有丰富的营养和药用价值。要注意适量食用姜，避免过量引起不适。此外，还可以通过烹调和加工的方式，制作出多种美味的姜制菜肴和饮品。