首先我们去买茄子的时候，看一下茄子的外形。如果说茄子的外形比较周正，也没有裂口，腐烂，斑点的话，那就代表这个茄子是比较新鲜的。

既然是挑选新鲜的茄子，那么也要摸手感。如果说茄子表面比较光滑，摸上去也比较好，有感觉的话，那就代表是比较新鲜的茄子，反之就是老茄子。

由于新鲜的茄子皮是特别薄的，而且肉也比较松，重量的话相对来说是特别轻的。一般我们在购买茄子的时候，也可以掂一下重量。如果说重量相对重一点的话，就说明这个茄子有一点点老。

小伙伴们也可以通过看茄子的颜色，来判断茄子是否新鲜？如果说茄子外观鲜亮，则代表茄子的新鲜感较高。如果茄子的表皮皱缩，光泽暗淡的话，说明茄子已经老了。