茄子我们在家经常做也经常吃，可是味道总是差一些。在我死缠烂打之下在饭店工作表哥制作红烧茄子的过程告诉我了，下面附上食材（茄子、青椒、番茄酱、蒜蓉、淀粉、白糖、盐、鸡精、老抽、食用油）

操作方法

• 01

  茄子改刀成滚刀肉状，加入淀粉进行全身按摩，记得要按摩到位。期间可以准备青椒切成块、蒜瓣切成末。

  
• 02

  锅中加入适量的油，油温5成左右的时候下锅炸茄子，炸至两面金黄后捞出。

  
• 03

  锅里倒入少许油，油热了放入番茄酱、蒜末翻炒出香味。

  
• 04

  把茄子放锅里一起翻炒均匀。然后在把青椒放倒锅里翻炒。几分钟后加入糖、鸡精、老抽、水、淀粉。

  
• 05

  最后大火收汁就可以了，嫌菜单调的可以加入葱花或者香菜点缀一下。