一、酱鸡蛋
这道菜需要鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、葱花和辣椒。
做法
1、将甜面酱和黄豆酱混合均匀，加少许清水搅拌。
2、将葱花和辣椒洗净，切成小块。
3、将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。
4、在热锅中加入油，倒入鸡蛋液，炒成小块盛出。接着倒入辣椒和葱花翻炒，炒出香味，再倒入酱料，不断翻炒避免糊锅。
5、倒入鸡蛋，翻炒到浓稠即可。
二、 酸豆角炒肉末
这道菜需要猪肉末、酸豆角、蒜末、小米椒和调料。
做法
1、将猪肉切成小块，放进料理机，打成碎末状。
2、酸豆角清洗干净，切碎待用。将蒜末、小米椒碎准备好。
3、在热锅中加入油，倒入肉末，快速翻炒，再加入蒜末、小米椒翻炒，炒出香味。
4、加入生抽、蚝油、鸡精翻炒，再加入酸豆角翻炒。
5、大约三分钟后，淋入少许清水翻炒均匀，这道菜就做好了，可以配米饭、馒头或面条食用。

三、包菜炒肉
这道菜需要包菜、大蒜、生姜、小米椒、五花肉和调料。
做法
1、将包菜对半切开，去掉根部，再用手将包菜撕成小块，冲洗一下，沥干水分。
2、将大蒜拍碎，生姜切末，小米椒或者干辣椒洗净，切成小段。
3、五花肉冲洗一下，冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮熟。煮好后，捞出沥干放凉，再切成薄片。
4、在热锅中加入油，烧热后倒入五花肉，煸炒到变色，再放入姜蒜、辣椒翻炒，炒出香味。
5、倒入包菜，炒到断生，再加入少许盐、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀，想要颜色深一些，加几滴老抽进去即可。
四、香菜拌牛肉
这道菜需要牛里脊、香菜、蒜末、小米椒和调料。
做法
1、将牛里脊冲洗干净，切成薄片。切好后，加入料酒、姜丝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟入味。
2、香菜清洗干净，切成小段，蒜末、小米椒碎准备好。在碗中放入蒜末、小米椒碎、白芝麻、辣椒面，倒入烧热的油搅拌均匀，再加入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精搅拌均匀。
3、在热锅中加入水，煮开后倒入牛肉，快速搅散，煮到牛肉熟。
4、煮好后捞出沥干水分，倒入料汁搅拌均匀，再倒入香菜搅拌均匀，这道菜就做好了。
五、宫保虾仁
这道菜需要大虾、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、淀粉、清水、蒜片、红椒块、洋葱块和油炸花生米。
做法
1、将大虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净沥干水分。将蒜片、红椒块、洋葱块准备好。
2、在碗中放入豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、淀粉、清水搅拌均匀。
3、另一个碗中打入鸡蛋，放入淀粉搅拌成糊状。
4、将虾仁倒进面糊中，搅拌均匀。在热锅中加油，烧热后放入虾仁，炸成金黄色捞出。
5、留底油放入蒜片、洋葱块，炒出香味，再倒入调料汁，煮到粘稠。
6、最后倒入虾仁、红椒、油炸花生米，快速翻炒均匀，这道宫保虾仁就做好了。
这道菜酱香味美，口感鲜嫩，适合作为晚餐菜肴或者下酒小菜。

以上就是我分享的五道家常下饭菜，它们的制作方法都非常简单，所需材料也很容易买到，适合在家中自己制作。这些下饭菜不仅美味可口，而且还可以增加饮食的变化，让你的饭菜更加丰富多样。